Неньютоновской жидкостью называют жидкость, при течении которой её вязкость зависит от градиента скорости.^[1][2] Обычно такие жидкости сильно неоднородны и состоят из крупных молекул, образующих сложные пространственные структуры.

Реологические модели жидкостей^[3][4]

Классификация производится по зависимости вязких напряжений от скорости сдвига (градиента скорости) , где  — скорость течения.

• Ньютоновская жидкость — линейный закон:
• Степенная жидкость — нелинейная, закон степенной:
  • Псевдопластик — , при медленных движениях вязкость велика, затем убывает.
  • Дилатантная жидкость — , вязкость растёт с увеличением скорости.
• Бингамовский пластик — модель Бингама подобна модели сухого трения:

Наглядным примером бингамовской жидкости является краска — за счёт действия связующих веществ возникает порог для напряжения сдвига, и она способна образовывать неподвижные слои на вертикальных поверхностях. Любые другие жидкости будут стекать вниз. Для неньютоновских жидкостей возможно наблюдение и других эффектов, связанных с нелинейностью либо существованием порога. Стоит отметить, что усложнение зависимости вязких напряжений заставляет отказаться от «традиционного» уравнения Навье — Стокса для ньютоновской жидкости путём усложнения модели вязкого тензора.

Отдельным случаем неньютоновских жидкостей являются тиксотропные и реопексные жидкости^[5], вязкость которых изменяется с течением времени.

Другая классификация — по зависимости вязкости от величины скорости сдвига :

• соответствует случаю дилатантной жидкости;
• соответствует случаю псевдопластической жидкости.

Типичными примерами дилатантных жидкостей являются концентрированные суспензии твёрдых частиц (например зыбучий песок); псевдопластических — полимерные расплавы и растворы.

В культуре

Последнее время имеется много видео, наглядно описывающих свойства смеси крахмала с водой.

См. также

• Ньютоновская жидкость
• Степенной закон вязкости жидкостей

Примечания